Обережно!!! Гриби!
Гриби – це дарунок лісу, але водночас вони є продуктом харчування, який може призвести до отруєння, а іноді й смерті. Отруєння організму викликають токсини, алкалоїди та сполучення важких металів, які містяться в грибах. Прикро, що багато людей роблять висновки щодо цього лише на основі свого гіркого досвіду.
Поради :
-якщо не впевнені, що знаєте їх, – якими б апетитними вони не здавалися;
-поблизу транспортних магістралей, на промислових пустирях, колишніх смітниках, у хімічно та радіаційнонебезпечних зонах;
-невідомі, особливо з циліндричною ніжкою, воснові якої є потовщення – “бульба”, покритеоболонкою;
-з ушкодженою ніжкою, старі, в’ялі, червиві або ослизлі;
-пластинчасті – отруйні гриби маскуються під них;
-“шампіньйони” (“печериці”), у яких пластинки нижньої поверхні шапки гриба білого кольору.
УВАГА! В жодному разі не довіряйте таким помилковим тлумаченням:
-“Усі їстівні гриби мають приємний смак”;
-“Отруйні гриби мають неприємний запах, а їстівні – приємний”;
-“Усіг риби в молодому віці їстівні”;
-“Личинки комах, черва й слимаки не чіпають отруйних грибів”;
-“Опущена у відвар грибів срібна ложка або монета чорніють, якщо в каструлі є отруйні гриби”;
-“Цибуля або часник стають бурими, якщо варити їх разом із грибами, серед яких є отруйні”;
-“Отрута з грибів видаляється після кілька годинного кип’ятіння”;
-“Сушіння, засолювання, маринування, теплова кулінарна обробка знешкоджують отруту в грибах”.
Основні причини отруєнь:
- уживання отруйних грибів;
- неправильне приготування умовноїстівних грибів;
- уживання старих або зіпсованих їстівних грибів;
- уживання грибів, що мають двійників або змінилися внаслідок мутації (навіть у білих грибів і підберезовиків є небезпечні двійники).
Симптоми отруєння: нудота, блювота, біль у животі, посилене потовиділення, зниження артеріального тиску, судоми, мимовільне сечовиділення, пронос, розвиток симптомів серцево-судинної недостатності. Щоб запобігти отруєнню грибами, рекомендуємо вам заходи та правила, необхідні для виконання кожній людині; дотримуйтеся їх.
Головний спеціаліст
Люботинського міського відділу
Вішинська О.В.